Kars ve ilçelerinin yüksek rakımlı yaylalarında otlayan ineklerden aldığımız taze sütler ile üretilen kaşar peynirinin 1 kilogramı için yaklaşık 11-12kg taze süt kullanılmaktadır. Eski kaşar peyniri çeşitlerimiz, üretildikten sonra özel mahzenimizde 1 yıl bekletilir, olgunlaşma süreci tamamlandıktan sonra satışa sunulur.
